Rượu vang Ca’ Botta Prometeo Amarone della Valpolicella là một loại rượu vang đỏ khô thuộc nhóm DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), tức là có nguồn gốc và chất lượng được kiểm soát và bảo đảm theo tiêu chuẩn cao nhất của Ý. Rượu vang này được sản xuất bởi nhà máy rượu vang Ca’ Botta, một trong những nhà máy rượu vang lớn và nổi tiếng của vùng làm vang Veneto, nằm ở phía bắc nước Ý. Nhà máy rượu vang Ca’ Botta chuyên sản xuất rượu vang khô từ nho khô bằng phương pháp Appassimento, tức là để nho phơi khô trên các khay hoặc các giá treo trong khoảng 3-4 tháng để tăng độ đường và độ cồn của nho. Sau đó, nho được ép lấy nước và lên men trong các thùng gỗ sồi Pháp trong khoảng 2-3 năm để tạo ra hương thơm và hương vị đặc trưng cho rượu vang.
Rượu vang Ca’ Botta Prometeo Amarone della Valpolicella được làm từ ba loại nho chính là Corvina Veronese, Rondinella và Corvinone, được trồng ở độ cao từ 380-520 mét so với mực nước biển. Nho được thu hoạch bằng tay vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10, sau đó được phơi khô cho đến cuối tháng 1 hoặc đầu tháng 2. Quá trình phơi khô làm giảm trọng lượng của nho khoảng 40-50%, tăng độ cồn của nước ép nho lên khoảng 17%. Nước ép nho sau đó được lên men trong một thùng gỗ sồi Pháp có dung tích 225 lít, được gọi là Fermentino Ca’Botta®, một thiết bị được nhà máy rượu vang Ca’ Botta sáng chế để tăng cường hương thơm và hương vị của rượu vang. Quá trình lên men kéo dài khoảng 30-40 ngày, sau đó rượu được chuyển sang các thùng gỗ sồi Pháp mới để ủ trong khoảng 24-36 tháng. Cuối cùng, rượu được đóng chai và để yên trong khoảng 6-12 tháng trước khi xuất xưởng.
Rượu vang Ca’ Botta Prometeo Amarone della Valpolicella có dung tích 0,75 lít, không có chất bảo quản sulfite, có nắp chai không chứa TCA (trichloroanisole), một chất gây ra mùi mốc cho rượu vang. Rượu vang này có thể bảo quản được trong khoảng 10-15 năm nếu được để ở nhiệt độ và độ ẩm phù hợp.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.